Las grasas trans |
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Un estudio estadounidense lanzó el pasado mes de Enero una propuesta de boicot a los productos que contienen a las grasas trans , vinculadas en los últimos años con la aparición de enfermedades cardiovasculares en todo tipo de personas. Pese a las evidencias sobre sus efectos nocivos para la salud, la industria se resiste a implementar medidas que las eviten a las grasas trans . La campaña fue lanzada por un grupo llamado Center for Science in the Public Interest, y pese a estas advertencias a la comunidad científica norteamericana acerca del riesgo para la salud de las grasas trans , ni la administración estadounidense ni tampoco las organizaciones de salud de este país han conseguido erradicar a estas grasas de los productos que son por ejemplo las margarinas que tienen un consumo masivo. La razón no es otra que la resistencia de parte de la industria alimentaría. |
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Las grasas trans |
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A qué obedece la resistencia del mercado de las grasas trans ? Básicamente la versatilidad y la duración en el tiempo de las grasas trans, durante el proceso industrial de elaboración de las grasas parcialmente hidrogenadas y margarinas se bombea hidrógeno a los aceites vegetales, provocando como resultado la formación de las grasas en cantidades significativas. Gracias a ellas se consigue prolongar la vida comercial de muchos productos por los cuales tiene una vida si no fueran modificadas, de la misma forma, margarinas u otros alimentos similares son más aplicables, es decir, pueden extenderse con mayor facilidad sobre superficies como el pan sin necesidad de esperar a que ganen temperatura tras sacarlas del frigorífico. |
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La guerra a las grasas trans