Alimentos ricos en carbohidratos

Alimentos ricos en carbohidratosCon la aparición de la agricultura, los cereales se convirtieron en los alimentos más conocidos y apreciados en los pueblos antiguos.

Se conocen desde tiempos históricos y han sido la base de la alimentación de muchos pueblos. Son alimentos ricos en carbohidratos , proteínas, hierro, calcio, vitaminas del grupo B y fibra. Sus granos, con los que se elabora la harina, tienen una envoltura o cáscara y en el interior el germen.

Entre los cereales más comunes encontramos :

Maíz

Se consume desde hace más de 7 mil años y se introdujo en el Viejo Continente durante el siglo XVI. Era el alimento básico de culturas como la Inca , maya y Azteca. Posee un gran contenido de hidratos de carbono y es de muy fácil digestión. Es el alimento ideal para deportistas.

Ofrece un antioxidante, el beta caroteno, y se recomienda en la prevención del cáncer. Contiene vitaminas del grupo B, que actúan muy bien sobre el sistema nervioso.

Los alimentos ricos en carbohidratos

Trigo

Lo encontramos en todas las civilizaciones de Occidente y Oriente. El grano lo conforman su envoltura y germen. Es un alimento completo cuando está entero, ya que contiene sustancias reguladoras del metabolismo de las grasas. El grano posee glúcidos, prótidos, lípidos, calcio y potasio.

Y el germen, aminoácidos esenciales, vitaminas del complejo B y lecitina. Es importante en la dieta del hombre, así como es un elemento de la naturaleza totalmente fortalecedor y reconstituyente. Tiene propiedades antioxidantes por su fuente de selenio. Además, protege las células de los radicales libres.

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Arroz

Es otro de los alimentos ricos en carbohidratos es básico en la dieta de los pueblos orientales y tiene su origen en estas civilizaciones. Se aconseja su consumo principalmente a los deportistas, porque proporciona gran cantidad de energía y fibra.

Cuando se consume de manera integral o entero aporta todo su contenido nutritivo, algo que no sucede cuando se come blanco, ya que se convierte en un vacío de nutrientes. La parte interior está compuesta por carbohidratos y su envoltura por proteínas, minerales y vitaminas de los grupos B y E.

La celulosa de su envoltura es la responsable de que el intestino funcione de manera correcta. Si quiere aprovechar al máximo sus propiedades, debe dejarlo en remojo y hervirlo en abundante agua hasta que se pierda por la evaporación. Es recomendable incluir el arroz en dietas de crecimiento. Contiene un alto porcentaje de alimentos ricos en carbohidratos.

Avena

De fácil digestión, se utiliza como alimento por su alto valor nutritivo, que se compara con el del trigo, incluso es mayor que éste en materias grasas y poder energético. Es apreciada en fitoterapia, aporta energía y compuestos como lípidos, lecitina, minerales como fósforo y calcio, enzimas y vitaminas A, B1 y B2.

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