Tipos de cafe |
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El café pertenece a la familia del Rubiáceas, en que están incluidos más de 500 tipos de cafe y alrededor 800 especies, de las cuales 66 pertenecen al Coffea L. De todos los tipos de cafe solo 10 se cultiva solamente y dos de ella se han descrito como la más importante porque corresponden más de el 90% de la producción mundial: Arábica Coffea y canephora Coffea (robusto). El café de Arabia representa aproximadamente el 70% de la producción mundial del café y se considera como el que está de más alta calidad; por esa razón él es generalmente más costoso. Se cultiva en America Central, Suramérica y en países africanos como Etiopía, Tanzania y Kenia. Exsiten como ya dijimos muchos tipos de cafe, lisos, color levemente amargo, parecido al chocolate, de la corteza lisa y del perfume intenso, etc. |
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Los tipos de cafe |
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Las distintos tipos de cafe requieren de condiciones climáticas específicas para crecer, que explica que su cultura es más delicada. Necesitan mucha agua y la luz y ellos solares no toleran el hielo, es por esa razón de la razón por la que se cultivan hoy en países tropicales y subtropicales cerca de la línea de Ecuador. El contenido de cafeína del grano es relativamente bajo, entre un 0.9% y un 1.5%. La variedad robusta de los tipos de cafe también produce alrededor de granos, pero perfumado menos y más agudo y de astringentes. El café robusto crece en África central, el sur el de Asia y algunas partes de Suramérica. Como su nombre indica, este árbol está exigiendo menos con las condiciones de la cultura, puede apoyar a las temperaturas y a altitudes más rigurosas. Considerado en la industria menos sabrosa y aromática tener gusto que el Arábica, muy él se utiliza en la elaboración del café instantáneo y de otros cafés más baratos. |
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Produce una taza con el doble del cafeína eso el Arábica (entre un 2% y 4.5%) y con mayor acidez. Los distintos tipos de cafe como el café verde se obtiene de las frutas maduras del árbol del café. En su proceso de la maduración a la serie de operaciones complejas participa. El proceso del aislamiento de la semilla por medio de la eliminación de las capas diversas se obtiene que rodean la baya y su sequedad hasta que el contenido de la humedad del grano verde es inferior hasta el 12%. |
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De todas las especies y los tipos de cafe , sólamente se cultivan diez y tan solo dos de ellas corresponden a más del 90% de la producción mundial. 