Gastronomia Mexicana

CAZUELITAS DE MOLLEJAS CON PANCETA. Es la mas reconocida dentro de la gastronomia mexicana.

INGREDIENTES.

Para 4 cazuelas pequeñas,

Mollejas: 500 g

• Panceta cortada en un trozo: 100 g
• Ajo picado: 2 dientes
• Cebolla picada: 2
• Oporto: 200 cm3
• Extracto de carne:

1 cucharadita tamaño té
• Agua caliente: 90 cm1
• Arvejas congeladas: 300 ¡
• Sal y pimienta a gusto
• Perejil picado: 2 cucharadas soperas

UTENCILIOS.

• Cuchillo
• Sartén
• Cuchara

La gastronomia Mexicana

1. Retirar la piel y la grasa de las mollejas.
2. Cortarlas en trozos y reservar.
3. Cortar la panceta en cubos pequeños.
4. Llevar una sartén a fuego medio. Incorporar la panceta y dorarla durante unos minutos.
5. Agregar las mollejas y cocinar hasta que tomen color. Añadir el ajo y las cebollas.

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6. Rehogar durante un minuto el oporto, el extracto de carne y el agua.
7. cocinar durante 5 minutos. Incorporar las arvejas. Terminar la cocción hasta que las mollejas estén cocidas y las arvejas tiernas pero firmes.
8. Cotejar la sazón. Salpimentar. Espolvorear con perejil picado. Retirar y servir de inmediato.
Aprende más de gastronomia mexicana con platos como este y sorprende a todos a tu alrededor.

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