Receta de licores

Prepara los mejores licores con el gusto propio de lo hecho en casa.

TÉCNICAS DE PREPARACIÓN.

Adición de esencias. Es el agregado de frutas o hierbas en el alcohol y luego mezcladas con el jarabe simple. Se filtra, se coloca el colorante y se deja macerar durante 15a 20 días.

Adición de extractos aromáticos. Es el agregado de principios aromáticos de las frutas o hierbas a los demás ingredientes. Hay dos formas de extraer los principios activos: maceración e infusión. La primera consiste en colocar la fruta entera o partes de la planta en alcohol u otras bebidas y receta de licores.

La segunda consiste en colocar agua hirviendo en un recipiente sobre la planta de la que se desea extraer los principios activos. Tapar, enfriar y colar es importrante este paso en todas las receta de licores .

Mezcla de los ingredientes La mezcla debe realizarse en frío a falta de otra recomendación. Nunca debe mezclarse el jarabe caliente con los otros ingredientes. Antes de purificar, debe dejarse reposar.

Las receta de licores

PURIFICACIÓN DEL LICOR.
Filtrado. Es la eliminación de impurezas de un licor. Para ello, se emplean tamizadores finos, papel de filtro, embudos, paños de algodón, l¡no, lana, etc. Clarificación. Es agregar al licor un producto clarificante (claras, gelatina, crema de leche, etc.). En este caso se sigue el procedimiento de clarificación, filtrado y conservación del jarabe que es igual en todas las receta de licores .

Decantación. Se deja el licor en reposo por lo menos dos días hasta que las partículas en suspensión se depositen en el fondo. Se retira el l¡cor del recipiente con muerto cuidado para que !as partículas depositadas no se mezclen nuevamente. Conservación y almacenaje del licor. Debido a las sustancias colorantes aromáticas, el licor es sensible a \í acción de ia luz que altera apariencia, aroma y sabor. Se aconseja guardarlo en botellas oscuras y cerradas Herméticamente en lugares frescos.

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En todas las receta de licores encontrarás que son necesarios los siguientes instrumentos:

Cernidor plástico: para separar los residuos mayores antes del filtrado.
Cacerolas de ágata: para el preparado del jarabe o la cocción breve de alguna fruta.
Papeles-filtro con su soporte: para el filtrado riguroso de los líquidos.
Embudo: útil para el envasado de los licores.
Sifón: es la mejor manera de transferir un líquido decantando a otro recipiente.
Botellas de todos los tamaños: para guardar el alcohol, esencias y jarabe.
Paños de franela o algodón: útiles para el filtrado.
Vasijas de varios tamaños: para maceración de frutas o hierbas en alcohol.
Termómetro: para medir la temperatura de los líquidos.
Recipiente graduado: para medir líquidos.
Cuchara de madera.
Frascos para embotellar: son útiles los frascos oscuros.

Bebidas con alcohol