Cerveza artesanal |
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Durante los últimos 5000-8000 años. No existe un “inventor” de la cerveza e incluso tampoco un pueblo o país que pueda afirmar que fue quien primero comenzó a producirla. Lo cierto es que esta bebida existía en la antigua Mesopotamia, en África, en el Lejano Oriente y también en América. Cada pueblo fabricaba la bebida en base a su cereal más disponible, por ejemplo: • Cebada y trigo en la Mesopotamia. • Mijo y sorgo en el África. • Arroz en China y Japón (el"sake" es una variante de cerveza más que un 'vino de arroz"). • Maíz en America. Con la humedad adecuada, la temperatura apropiada y los almidones necesarios, todo vegetal queda expuesto a algún tipo de descomposición o fermentación natural que produce alcohol. Por ello es natural que, desde la prehistoria, el hombre haya conocido productos como la cerveza artesanal , con buen sabor que le resultaban nutritivos y. si los tomaba en una cierta cantidad, llegaban a producirle un agradable estado de bienestar. |
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La cerveza artesanal |
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Naturalmente, estas bebidas tanto la cerveza artesanal como cualquier otra vanaban considerablemente según el clima y la flora de una localidad. Pero lo cierto es que todas las partes de un vegetal: las frutas, las bayas, la savia, las hojas, las raíces o la corteza han sido utilizadas en un momento y un lugar para obtener de ellas bebidas alcohólicas. Así, la cerveza artesanal , obtenida a partir de los granos de cereales, es conocida desde la más remota Antigüedad, mucho antes de que se inventase la escritura, para dejar constancia de su existencia. En uno de los documentos más antiguos conocidos por el hombre, una tableta de arcilla con escritura cuneiforme de Babilonia, alrededor del año 6000 a .C., se habla que la cerveza artesanal estaba destinada a ser ofrenda para los dioses. |
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Hacia el año 4000 a .C., los babilonios ya conocían dieciséis tipos distintos de cervezas realizadas con cebada, trigo y miel. Y desde el 3000 a .C. se usan en su fabricación productos que le dan sabor amargo, para variar su paladar impartiéndole una mayor riqueza, así como para aumentar su tiempo de conservación. El antiguo Egipto fue un país muy cervecero y, durante unos tres mil años, la cerveza fue de gran importancia tanto en la alimentación cotidiana como en las prácticas religiosas. En China ya se usaba de un modo corriente hacia el 2300 a .C. y los antiguos incas tomaban, mucho antes de ser "descubiertos". una obtenida a partir del maíz. En uno de los libros sagrados de la religión hindú, el Rig-Veda. escrito en la India hacia el año 1000 a .C.. podemos leer una plegaria a Indra en la que se le hace la ofrenda de una bebida intoxicante conocida como "soma", que se hacía con el jugo de una planta trepadora, las esclepas. |
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La cerveza artesanal es una bebida alcohólica cuya historia se ha ido desarrollando 